Planificador de ingredientes por porciones para restaurantes

Cómo calcular ingredientes para más porciones

1. Escribe la receta y las porciones que rinde normalmente. Por ejemplo, una olla de guisado para 20 personas.
2. Indica cuántas porciones prepararás hoy: por ejemplo 65. El factor es 65 ÷ 20 = 3.25.
3. Agrega cada ingrediente con su cantidad de la receta original y, si lo conoces, el inventario disponible. Usa la misma unidad para ambas cifras.
4. Pulsa Calcular producción. Verás lo requerido por ingrediente, los faltantes y una lista lista para copiar, imprimir o exportar a CSV.

Ejemplo de una cocina mexicana

Si para 20 porciones usas 40 tortillas, para 65 necesitarás 130 tortillas. Si ya tienes 100, deberás comprar 30. Para un guisado que requiere 2.8 kg por cada 20 porciones, la nueva cantidad es 9.1 kg. Si cuentas con 5 kg, faltan 4.1 kg.

¿Por qué algunas existencias dicen «Sin dato»?

Porque dejaste vacía la casilla de inventario. No equivale a tener cero. Captura 0 si sabes que no tienes nada de ese ingrediente. La lista de compras incluye únicamente faltantes comprobables a partir de lo que reportaste.

¿Se pueden cambiar gramos por kilos?

En esta herramienta no se convierten automáticamente las unidades. Para evitar errores, registra cantidades e inventario en la misma unidad: por ejemplo 500 g y 200 g, o 0.5 kg y 0.2 kg.

Este plan sirve para organizar la preparación; no calcula precios de platillos, tiempos de cocción, mermas ni recomendaciones de seguridad alimentaria. Revisa físicamente el inventario y ajusta condimentos antes de cocinar grandes cantidades.

¿También necesitas fijar el precio del menú? Utiliza la calculadora de costo por platillo. Para más recursos, visita las herramientas gratuitas de ENT Terminal.