Calculadora de salmuera para encurtidos: sal y agua
Calcula cuántos gramos de sal y litros de agua necesitas para preparar salmuera con concentración personalizada para encurtidos artesanales.
Prepara un lote de salmuera
El porcentaje se calcula respecto de la masa total de agua más sal, no solo del agua. Introduce tu concentración de trabajo según un procedimiento de elaboración validado.
Resultado del lote
Desglose y dilución
Estimación de volúmenes: se aproxima 1 litro de agua a 1 kg y 1 kg de mezcla a 1 litro. La densidad real cambia al disolver sal. Los frascos se estiman por masa equivalente; confirma volúmenes reales antes del llenado.
Cómo calcular la salmuera
Primero determina el porcentaje de sal mediante tu receta o procedimiento validado. Cuando partes de agua, la masa de sal en gramos se obtiene con agua (g) × porcentaje / (100 − porcentaje). Si partes del peso total deseado, la sal es masa total × porcentaje / 100 y el resto corresponde al agua.
Después indica cuánto líquido necesitas por frasco y la reserva operativa. La calculadora estima frascos completos, sobrante, gasto en agua y sal, y costo por frasco lleno. Puedes exportar un CSV o imprimirlo, sin crear una cuenta.
Ejemplo de cálculo
Para 2 litros de agua y 5 % de concentración sobre la mezcla, se requieren aproximadamente 105.26 g de sal. La masa total resultante es aproximadamente 2.105 kg. Con frascos de 250 mL y reserva de 10 %, se estiman 7 frascos completos, utilizando la equivalencia aproximada de masa a volumen.
¿Cómo funciona la dilución?
Si deseas reducir de 5 % a 2.5 %, agregas aproximadamente una masa de agua igual a la masa de salmuera original. La calculadora no permite aumentar concentración mediante dilución.
Precaución alimentaria: esta herramienta solo hace balances matemáticos. No es una receta de conservación, ni garantiza inocuidad, fermentación segura, acidez (pH), estabilidad o vida útil. Para productos vendidos al público utiliza formulaciones, controles y procesos validados y observa los requisitos sanitarios aplicables.
Preguntas frecuentes
¿Es lo mismo 5 % sobre el agua que sobre la mezcla?
No. Aquí 5 % significa que la sal representa el 5 % de la masa total de agua y sal.
¿Puedo usar cualquier concentración para encurtidos?
No. El porcentaje adecuado depende del proceso y del alimento. Este simulador no recomienda concentraciones seguras.
¿El cálculo de frascos es exacto?
No. Es una aproximación por masa. Mide el volumen real disponible tras mezclar y la cantidad efectivamente utilizada en cada envase.
También pueden ayudarte la calculadora de costos de platillos y el directorio de herramientas para comerciantes.
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